沈梅棠 第三六章 味儿伞

沈梅棠似水流年第三六章味儿伞且说桌上沈梅棠说出众多肉蔬四季之鲜味儿，众人等边吃边听，听得入迷，仿佛一本《四季肉蔬饮食及养生大道》大百科全书摊开在眼前。

特别是说到时蔬之鲜，清淡，芳香，素实更是居于荤莱之上。沈梅棠道：“若说这鲜蔬之味美，唯笋与菌也！”

“妙！”沈长河手一拍桌子，兴奋点头道，“四叔父与这鲜蔬打交到大半辈子，尝便数百种之多的蔬菜，更有挂在架秧之上，顶花带刺，随摘随吃的。论起鲜来，肉类当中鱼跟羊肉最是个鲜，青蔬的的确确是这笋与菌姑类。”

“笋生长于山林之中，唯依山傍水而居之乡民时常饱尝到此鲜味儿。

市集当中所食之笋，多为近城郊而种，或者是它处运输而来，鲜味尚可，但若是与那山林野生之笋想较，却为笋中次品。”沈梅棠道。

“二妹妹，前个儿有饭局，那厨家端上来一盆鸡肉与笋炖煮出来的汤菜。确实是鲜、香，但我却觉得味淡，特意让那厨家放了些胡椒粉里面调味儿。”齐安平道，“四舅父，你猜怎么招？好吃还是不好吃了？”

“安平说说。”沈长河微笑道。

“兄长莫不是好吃得，差一点儿将那鸡肉吃得都不吐骨头了，哈哈......”沈志祥打趣道。

“非也！”齐安平道，“最后，桌上人只将这笋挑吃个干干净净，竟没人吃那鸡肉了，也不知这是为何？刚好四舅父在，为我解了这疑惑！”

“安平所说这厨家将笋与鸡肉炖煮一处，通常都这么个做法。我也见过，确有吃光这笋而剩下鸡肉之事儿，说来，定是这鸡肉之味儿不及那笋，其中之理，四舅父也在琢磨。”沈长河沉思道。

“难道这食客，不知那鸡肉要贵过那笋吗？而鸡肉是主材，笋是配料啊！”老太太问道。

“哈哈，将配料吃个精光，主材却不吃了！赶明个儿，我开个这样的店家，专门就卖这一道菜，单单把那笋卖出个好价，还不显山不露水，哈哈哈....”沈志祥突来灵感大笑道。好像眼前出现一条闪着光的大道，便地是财宝，捡都捡不过来。

“哈哈哈......”众人大笑。

“棠儿，可有独特的见解？爹想听听棠儿是怎么说的！”沈长清看着沈梅棠道，眼中充满了慈爱跟自豪。

“棠儿，我知这笋之鲜美滋味儿，却不知其与何物相搭，能令其鲜美之味尽出。

尝试过其与鸡、鸭、鱼、羊烹制，结果却不尽如人意，总的来说，也就是这鸡肉与同煮还好些。

虽然尝着似觉少了点什么，打不开味蕾，但始终不得法儿，烹制不出来令自己感觉到非常满意的美味佳肴！棠儿快来说说，四叔父洗耳恭听！”沈长河谦虚道。

“爹，四叔父，莫谦虚。自家人，梅棠班门弄斧了！”沈梅棠道，“鲜味儿多宜用白水煮，才能保持最初、最原始之味道。

若将这笋与数种它物同煮，必夺笋之鲜味儿。

鸡鸭鱼羊虽肉味儿鲜，若是与笋同煮，却不及猪之五花肉更甘，更适合煮炖。

笋吸其猪油之甘，自然油亮更提鲜，味道甘美。

食之时，若是见那猪五花白肉觉得腻，可将其挑出，切片或块，蘸以调料单独来吃。四叔父，可尝试琢磨加以改进。”

“妙哉！妙哉！”沈长河茅塞顿开，对沈梅棠翘起大拇指，端起桌上的酒杯一饮而尽，又急忙拿起酒瓶给沈长清倒满了酒杯道，“大哥，今儿别闲我话多，我得听棠儿把话说完，还有那另一鲜味儿菌菇呢？”

“我棠儿高论！”沈长清喜道，与众人碰了一杯。

“呵呵呵......，难得你们叔侄女聊得投机，我都听得入迷了。我的好棠儿，书院吃得苦可是不少，这出口成章虽是天姿聪慧过人，却也是有缘由的......，我的好大儿，你常挂在嘴边上那句话怎说地了？娘总是记不住！”老太太喜道。

“一树繁花，冰枝不屈，冻蕊尤香，必占春魁！”沈长清道。声音深邃悠远，饱含着对沈梅棠飞得更高，飞得更远的期待。

......

“祖母、爹娘、叔父婶母过奖！”沈梅棠起身礼道。

“二妹妹，快说说那菌菇类如何个鲜法儿？”齐安平急道，“我已经猜到了，四叔父下次来时，保准是一桌笋菇的大晏哪，我都流口水，等不及了！”

“哈哈，哪是你一个人等不及了！”沈志祥幽默道，“我已经看到一大群、一大群的菌菇，各式各样，如赶集的大军一般，蜂拥而至！戴着帽子，边走边摇旗大声的呐喊，快炖了我，炖了我！”