四合院之柱子我功德无量 四二五，介绍

“没有见过吧，这是准备用来做酸菜鱼的，不管是吃饭还是喝酒，酸菜鱼可都是好东西，另外你也可以跟着学习做，挺简单的，看看就能学会。”

其实这所谓的酸菜鱼，难度确实不大，如果不是因为现在现在这个时间，何雨柱恐怕也不会选择做这个菜。

他做剁椒鱼头不好吗？只要不是那么的辣，一般人都能够接受这样的一道菜。

而现在，何雨柱能够做的，就不是那么多了，酸菜鱼的话，稍微好一些，鱼肉可以直接分开。

所以，不用在意两条鱼，是不是一样的大小，毕竟鱼骨头只是用来烧汤的。

马华这边，跟着何雨柱的身后，看着何雨柱将两条鱼的鱼骨剔开，就是这剔开鱼骨的方式，就是看的马华很惊讶。

这里面倒是没有多少的技术，但是，马华之前并没有见过这种剔开鱼骨的方式，而就是何雨柱的这种剔骨的方式，在马华看来，鱼身上的刺，全部都被剔除。

他觉得，就是这酸菜鱼自己可能学不会，但是就这个剔骨的方式，如果可以学到手的话，也是挺不错的。

另外，就是这酸菜鱼，现在学不会的话，以后也可以继续的学。

只是他没有想到的是，酸菜鱼的制作方式，反而是比较的简单，困难的，反而是鱼肉的腌制。

马华看了一会儿，便是感觉着，自己的记忆，出现了一些问题。

“怎么样？”何雨柱问向马华。

“对不起，师傅。”马华摇摇头，之前的部分，他还能够记忆好，但是之后的部分，他就只是记得，何雨柱添加的调味品。

不过，鱼骨汤的制作，他却是完全记住了，用猪油热水炖汤，何雨柱说了，用这个方式，烧鲫鱼汤之类的鱼汤也可以。

所以说，他现在学会了很多，回头用得着的话，就可以直接拿出来。

“后面的鱼肉的腌制方式，我并没有完全记忆好。”马华有些紧张得看着何雨柱。

“嗯，没事，鱼肉的腌制，没有那么大的难度，只需要记好调味品就行了，然后制作一下。

回头我再告诉你，其实这个腌制的方法，也适用于像锅包肉，排骨，藕等等，就是一个锁水的包浆。”何雨柱道。

何雨柱觉得，可能是马华当时看的太多。可能没有看到自己腌制鱼肉的方法，又或者是，当时的他，可能是脑海里面，想着其他的东西。

所以，这个腌制鱼肉，可能是何雨柱脑海里面最简单的，反而是让马华没有记住。

一个多小时的时间，屋子里面慢慢的，已经是传出了油脂的香味，何雨柱炖了汤之后，就在等待。

“柱子，杨厂长已经来了，食堂这边准备一下。”主任那边说道。

何雨柱点点头，人来了准备烧菜，好在最困难的部分，已经是被何雨柱给完成了。

大半个小时的时间，小食堂里面，何雨柱和马华便是已经将几个菜，全部处理好了。