游戏开发巨头 第七百一十八章 精于技,执于心,诚于道

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“有什么不一样的呢？”

李富真对此很好奇，在她看来，这种小炒，实在是很难看得出什么烹饪的功夫跟水平，她吃过的无论是那些中餐还是西餐，都是看上去就精美绝伦，极为复杂的。

而炒牛肉，明显跟精美，复杂是沾不上关系的

杰斯特一边做，一边笑着解释着。

“其实吧，烹饪这个东西，虽然我没有真正的入这个行，不过我家里毕竟的家传的厨艺，言传身教，自然是懂的一点的，以前我爷爷就跟我说过，烹饪这个东西，我的天赋是不够的，最多能做到精于技，不会达到执于心的地步”

一边说着，杰斯特一边用横牛顺鱼斜切猪的刀法，将那一大块牛肉，切成了厚薄均匀的肉片。

而李富真听杰斯特说的神神叨叨，也有些不好理解，所以皱着眉毛，询问了起来：“什么叫精于技，执于”

“呵呵。”

杰斯特轻轻的笑了一声，他也是直接解释了起来：“实际上，越是高明的厨师，他们最拿手的菜，都不是什么太过于复杂的菜肴，一般就是一道很平常的菜肴，却能够让这些普通的食材，产生化腐朽为神奇的力量比如说当年张东官给乾隆做的那道豉油炒豆腐，或者是说埃科菲给威廉二世做的那道配汤吐司片，这可都是青史留名的名馔”

一边解释着，杰斯特的手上也没停，他同时的的拿起两枚鸡蛋，然后将鸡蛋敲破，将蛋黄取出，只是留下了粘稠透明的蛋清，将切好的牛肉，加了进去。

“切好牛肉之后用鸡蛋白佬均匀。然后就这么腌制两到三个小时吧，这是从古代就传下来的秘方，因为鸡蛋清里面富含灰质，可以让牛肉更加的松滑，而且蛋白本身就有香气，炒起来更好吃。”听到杰斯特这样给自己一边做一边解释，李富真也有些似懂非懂的点了点头。

“不过有一点要注意了，我看很多人喜欢在炒牛肉之前腌制的时候，用一些盐或者是豉油”看到自己说到豉油的时候，李富真脸上疑惑的神色。杰斯特马上就明白了对方疑惑的原因，虽然韩国的烹饪跟中式烹饪一脉相承，但是韩国人主要还是学习的北方的烹饪，而豉油这个说法，一般是南方里面用的多。

而在北方，豉油的另一个称呼，就叫做酱油。

“豉油就是酱油”杰斯特解释之后，李富真才露出了明白了的眼神。

“不可以加盐或者豉油的原因呢，就是因为经过盐跟豉油腌制过之后。牛肉就会收缩，收缩的结果，就是粗韧，没人会喜欢粗韧的肉”

杰斯特一边说着。一边向着李富真招呼了一下，先去客厅看看电视，因为现在还不是做的时候，起码要把牛肉腌制两个小时才能够开始正式的烹饪。而李富真也在想之前杰斯特跟她说的那些关于什么精于技之类的话。

“那么你刚才说的那两位就达到了你说的执于心的地步了么？”

“哈哈！”

杰斯特听李富真这样询问，他不由得笑了起来。