秀湖美田 第263章 好兆头

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第263章好兆头

顾家制作绿豆面的工序紧锣密鼓地开始了。秀菱先让顾守义和林生他们改良了一下豆面罐的搁置。

先用三根长些粗些的木棒，在灶的上端搭建形成一个三角形支架，再将铁丝想办法把豆面罐固定好。如此一来，几十斤的豆面罐就不须人力了。

李氏一听见直叫好：“还别说，捧着那豆面罐子，真够吃力的一罐两罐还好，这要多了，两个膀子根本受不住亏我家秀菱想出这么好的办法”

夸得秀菱不好意思起来：“其实吧，我也就是随口一说，还得靠三叔和林生叔的手艺不是？”

这个处理好了，半干半湿的红薯粉也备了好些，别的用得上的物品，也都准备就绪。第二日便正式动手啦

搅拌半干半湿的红薯粉，也是个力气活儿，顾守义当仁不让地抢着干了起来；为了节约时间，林生也用木棒搅拌起另一份红薯粉。

在这之前，秀菱已经将合乎比例的明矾掺了进去，连顾守义和林生根本都没发现。

秀萍还是老规矩烧火，李氏是做绿豆面的主力，秀莲招呼落锅的绿豆面；秀菱则持着大剪刀，准备到时候将撩到水桶里的长绿豆面剪断。

她们几个不但之前是配合着做过一次绿豆面，就是平日相伴着做事，机会也不少，因此彼此间自有一种说不出的默契。一个眼神，一个动作，一句简短的话，很快便能接收理解。

李氏观察了一下顾守义揉搓的粉团，又绵软又粘稠，于是开腔说：“依我看，这个粉团是好了”

顾守义笑嘻嘻地道：“好咧。这就来了，你们都准备好了没？”

秀萍接道：“三叔别慌，待我再加把火。”一边说着，手上加劲，柴草填进灶膛里，火苗子直往上蹿。

眼看着豆面锅里的水沸腾翻滚起来，顾守义把揉好的红薯粉加入豆面罐中；李氏控制着豆面罐，不让它来回晃动，而豆面罐的洞眼里，立马漏出豆面丝，直落入豆面锅的沸水中。

秀莲赶紧用手中的大竹筷搅动着绿豆面，不让它沉底糊锅。等烧熟了，才撩到锅边装满冷水的大木桶里。

下一步骤归秀菱操纵，此时她虽然还有些生疏，比上一次却强了好多

冷却后的绿豆面，由秀菱指挥着顾守义和林生把它们搬到先前撇浆存下来的酸浆中浸泡片刻，因为这样能增加绿豆面表面的光洁度。

接下来就是将绿豆面挂上竹竿，一看顾守义幅度过大的动作，秀菱连忙叮嘱道：“三叔，你可得温柔些啊，不然绿豆面容易断裂，碎条就多了”

说得顾守义不好意思地咧开嘴笑了：“嘿嘿，我还真是个粗鲁的人”

话虽这样说，手下动作却轻柔了好些。林生依言也轻拿轻放，生怕把绿豆面弄碎了

秀菱还在那儿说：“等过些时候，再轻轻将绿豆面在竹竿上摊开；晾至四五成干时，可以把绿豆面结轻轻揉搓松动，使其分离散开。再晾至七八成干时，将绿豆面竿取下，换个方向晾晒。”

别看秀菱年纪小，她说出来的话却是很管用的，因为这个时候，大家根本没把她当个小孩来看。无数的事实都证明，她不是个凡人，所以，听她的准没错儿

等这一挂绿豆面搬到院中，大家又继续下一轮的工作。累是自然累的，但是心情却很愉快。

秀菱想着，明日做绿豆面，要把李美云拉过来帮忙。她之前不是答应过大家的吗？想必她是不会推辞的。

顾守义还在那儿问呢：“这个为啥叫绿豆面呀？我瞅着似乎半粒绿豆也没放嘛”

秀菱把一缕散发夹到耳朵根后，笑mimi解释给他听：“这绿豆面其实是古方。原先最早的时候，是用绿豆磨粉做原料的。制成的绿豆面嫩绿光滑，很受大家的喜爱。后来，因为绿豆产量少、价钱贵，就掺进一半的红薯粉试制，做出来的绿豆面质量也很好。再后来，就慢慢全部用红薯粉做原料，结果做出来的绿豆面也很鲜嫩、爽口，最主要的是本钱大大降低。从此后，就用红薯粉代替了绿豆粉作原料，而名称还是沿用下来。”