向往之美食供应商 530.带彭做菜（二）

随后，彭彭也洗了一条五花，放在了另一个盘子里。

凌睿点点头，“一会儿我用着两条五花，一起做一个把子，看看是你洗的我做的好吃，还是两者并没有区别。”

彭彭用力的点头，实际上，他并不觉得，洗一个菜而已，有这么多的讲究，但是凌睿说有，那就意味着，很大可能是有的。但是没有见到结果，他是不信的，因为，那太悬乎了。

不仅是彭彭不信，就是其他几个人也不信。

“睿哥，洗菜，区别真的这么大吗？”子风开口问，“那咱们平常蘑菇屋的时候，洗菜都是我们洗的……”

“洗菜洗的好不好，对烹饪后的口味有影响，但是不会太过于明显。”凌睿想了想，开口解释，“所以，大家可能平时也并没有注意。”但实际上，因为蘑菇屋所有食材都是升级之后的，升级后的食材，是被系统自动升级成一个完美的品质，忽略了洗菜过程中的损伤，所以大家根本吃不出来，即便洗菜过程中有损伤，那在座的那几位，也不一定能吃出来。

洗完五花，凌睿分别将两条五花切块，然后分碗腌制，“看好啊，我加的调料，腌制的手法，都是一样的。中午咱们是吃不到把子了，但是到了晚上，就可以尝出来区别了。”

腌制好的五花，被凌睿放在了一旁，反正，中午是不做的。

当然，对于凌睿来说，做菜的时间一般会控制在两个小时以内，而且为了有更好的拍摄效果，所有人现在都是听摄影师指挥的，不过，凌睿除外。

听了凌睿的话，众人均是点头，也想知道，洗菜这事儿，到底有没有这么悬乎。

随后，凌睿继续教彭彭洗菜，“洗菜，最大的目的，其实是洗去食材上的污渍，而尽可能的不损伤食材。”

“我问你，直接在水龙头底下洗菜和接了水在盆里洗菜，哪一种方式对食材损伤小？”

彭彭张大嘴巴，稍稍想了想，“接水在盆里吧。”

凌睿点头，“水从水龙头冲出，或多或少都带着压力，这样的压力，冲击在蔬菜表面，对蔬菜的叶子极容易造成损伤。”

彭彭恍然大悟的点头，“那口感上呢？”

“一会儿可以试一试。”凌睿一边开口，一边给茼蒿清洗，在水池里，水在旋转，浮在水面的茼蒿叶杆铺散，若水中花，“像这种食材，一般来说，洗过则失其味，不足则难除其污，当然，很多人或许觉得没有什么，实际上，在成菜之后，会有很细微的区别，不追求完美的人，可以不管。”

“啊，睿哥，我明白了，是不是大多数绿叶菜都有这样的特。”彭彭开口问道。

凌睿点点头，“的确，大多数绿叶菜都有这样的特。”

将洗好的茼蒿轻轻捞出，放在沥水的篮子里，“实际上，像这样的茼蒿，在运输过程中，就已经有损伤了，所以，我们洗菜就尽量不要再增加新的损伤。”

彭彭继续点头。

随后，凌睿便继续教彭彭如何洗菜，该用怎么样的手法，怎么发挥每一种食材特有的食材的味道。

彭彭虽然学的认真，但并没有一下子明白。

就是旁边三个女孩儿，见了这样一幕，也是跃跃试，她们太想知道，究竟有没有凌睿说的这么悬乎。

就算了，好像很有道理。

可蔬菜，那不都是一样的吗？

食材，都已经洗好切好备好了，除了五花，其他食材，凌睿都用了美食点进行升级，教学是一回事，但吃饭，特别是媳妇儿也在，那就是另一回事儿了。